Chảo chống dính theo phân loại lớp chống dính có thể chia thành: Chảo chống dính phủ Teflon và chảo chống dính phủ gốm
1. Lớp phủ Teflon
Lớp chống dính phổ biến nhất trong cuộc sống của chúng ta là lớp phủ Teflon, có tên khoa học là “polytetrafluoroethylene (PTFE)”, là một loại polymer nhân tạo cực kỳ ổn định, không phản ứng với bất kỳ vật liệu nào, bất kỳ loại axit mạnh nào, kiềm mạnh cũng không được.
Đồng thời, PTFE là chất rắn có hệ số ma sát nhỏ nhất, sức căng bề mặt thấp nhất nên độ bôi trơn cao, độ chống dính cao nên được sử dụng rộng rãi trong các dụng cụ nấu nướng chống dính, giải quyết vấn đề chảo chống dính bị rỗ. công chúng trong nhiều năm.
Hạn chế duy nhất của PTFE là nó không chịu được nhiệt độ cao, và nó sẽ bắt đầu bay hơi khi được làm nóng trên 260°C và bắt đầu hóa lỏng ở 327°C.Lớp chống dính có hại cho cơ thể con người không?Nó sẽ gây ung thư?Đã và đang là vấn đề nóng được dư luận quan tâm, thực ra chúng ta không cần quá lo lắng vì những lý do sau.
Trước hết, chiên gia đình, cao nhất chỉ là nhiệt độ dầu từ bảy mươi đến tám mươi phần trăm, khoảng 200 ℃, không đủ để phá hủy PTFE;ngay cả khi bạn thực sự đốt cháy nhiệt độ dầu nóng chín mươi phần trăm, bạn nên lo lắng về tác hại của các món ăn bị cháy, không Teflon dễ bay hơi.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng trong trường hợp hơn 400oC, khí dễ bay hơi PTFE có hại cho chim, không có bằng chứng nào cho thấy nó có hại cho con người, Tổ chức Y tế Thế giới cũng chỉ phân loại PTFE là chất gây ung thư loại 3, nghĩa là không bằng chứng về tác hại, cùng phân loại các chất như caffein, thuốc nhuộm tóc.
Điều dễ gây hoang mang hơn cả là chất phụ gia PFOA và PFOS trong quá trình sản xuất PTFE trước đây được xếp vào chất gây ung thư loại 2B.Bộ phim “Blackwater” nói về tác hại do việc xả PFOA vào sông.
Tuy nhiên, điểm nóng chảy của PFOA và PFOS chỉ là 52 ℃, nhiệt độ sôi là 189 ℃, như đã đề cập trước đó, quá trình thiêu kết nhiệt độ cao của chảo chống dính có thể vượt quá 400 ℃, PFOA đã bị đốt cháy từ lâu và PFOA hiện đã từ lâu đã bị cấm ở hầu hết các quốc gia, chúng tôi cũng cam kết NẤU ĂN TỐT HƠN tất cả các sản phẩm không chứa PFOA.
Do đó, bạn thực sự không phải lo lắng về việc nồi chống dính Teflon sẽ mang đến các vấn đề về sức khỏe, hãy yên tâm mà sử dụng.
2. Lớp phủ gốm
Lớp phủ gốm không phải là lớp chống dính làm bằng gốm mà là lớp phủ làm từ khoáng chất vô cơ và phản ứng tổng hợp polymethylsiloxane, ưu điểm là an toàn hơn Teflon, chịu được nhiệt độ cao hơn (450oC), bề ngoài dẻo hơn.
Tuy nhiên, lớp chống dính gốm thấp hơn nhiều so với chảo chống dính Teflon, rất dễ bong tróc, tuổi thọ sử dụng rất ngắn, nếu chảo chống dính Teflon thông thường dùng được 1 năm thì lớp chống dính gốm không Chảo chống dính chỉ dùng được 1-2 tháng, chi phí cực thấp, BETTER COOK không khuyến khích.
Thời gian đăng bài: Nov-10-2022
